Ha tenido que ser en su séptimo libro cuando Antonio Bachour es más Antonio Bachour que nunca. Bachour Buffets es su gran obra, su legado. Un libro que aglutina en detalle la pastelería que le ha hecho famoso en los cinco continentes y por la que ha sido elegido dos veces como el Mejor Pastelero del Mundo.
A lo largo de QUINIENTAS DOCE páginas, en español e inglés (bilingüe), el maestro hace un recorrido por su manera de entender la pastelería artesana, a través de CINCO buffets temáticos, mostrando con todo detalle las imágenescortes, pasos a paso, técnicas y recetas de hasta SETENTA Y CUATRO creaciones inéditas. No faltan piezas de bollería y otras masas horneadas, entremets, pasteles individuales, bombones, tabletas, petit fours…
Como dice el propio autor, “un buffet debe ser alegre, colorido, atractivo a la vista. Puede ser más o menos sencillo pero debe ser lindo. La mayor satisfacción es cuando la gente quiere hacer fotos de todo y dice “wow”, “oh my god” y cosas por el estilo. Un buffet es una fiesta y en una fiesta todo tiene que lucir”.
Uno: croissant & brioche
Dos: entremets & petits gâteaux
Tres: fruits & vegetables
Cuatro: choc
Cinco: petit fours